Hava soğuyup günler kısaldığında sofranın en canlı renkleri narenciyeden gelir. Gri bir kış akşamında bir greyfurdu ikiye bölmek, mutfağa bir anda ışık girmiş gibi hissettirir.
Narenciye genellikle meyve tabağında ya da sıkılmış suyunda kalıyor. Oysa kabuğu, suyu ve eti ile pek çok yemeğin dengesini kurar. Bu yazıda onu sofranın her öğününe taşıyacak dört fikir var.
1. Kırmızı greyfurt ve nane salatası
Greyfurdun hafif acımsı tadı, taze naneyle çok iyi gider. Greyfurdu kabuğundan ve beyaz zarlarından arındırıp dilimleyin, üzerine ince kıydığınız taze nane yapraklarını serpin. Birkaç damla natürel sızma zeytinyağı ve bir tutam tuz yeter. Acılığı yumuşatan şey, zeytinyağının yuvarlak dokusudur. Kahvaltıya da yemeğin yanına da yakışır.
2. Portakallı roka salatası
Portakalı yarım ay şeklinde dilimleyin ve rokanın üzerine yerleştirin. Sosu sade tutun: zeytinyağı, yarım limon suyu ve tuz. Portakalın tatlılığı, rokanın keskinliğini dengeler. Üzerine ceviz ya da ince doğranmış kırmızı soğan eklerseniz akşam yemeğine ana yemeğin yanında hafif bir eşlikçi olur.
3. Limonlu zeytinyağı sosu
Mutfağın en işe yarar tarifidir. Üç kaşık zeytinyağı, bir kaşık limon suyu, rendelenmiş az bir limon kabuğu ve bir tutam kekik. Çırpın, hepsi bu. Izgara sebzelerin, balığın, kuru fasulyenin ve çorbaların üzerine gezdirin. Kabuğunu rendelemek istiyorsanız limonu önce iyice yıkayın, kabuk lezzetin en yoğun olduğu yerdir.
4. Kumkuat: bütün yenen küçük meyve
Kumkuat, narenciye ailesinin en tuhaf ve en sevimli üyesidir. Kabuğuyla birlikte yenir, kabuğu tatlı, içi ekşidir. Dilimleyip salatalara katabilir, peynir tabağının yanına koyabilir ya da şekerle yavaşça pişirip reçel yapabilirsiniz. Sabah tostunun üstüne sürülen bir kaşık kumkuat reçeli, soğuk bir günün küçük bir ödülü olur.
Alırken ve saklarken küçük notlar
- Elinizde tuttuğunuzda boyuna göre ağır gelen narenciye, genellikle sulu demektir.
- Kabuğu rendelenecekse, mümkünse daha doğal, işlem görmemiş meyve tercih edin ve iyice yıkayın.
- Oda sıcaklığında birkaç gün kalabilir, daha uzun saklamak için buzdolabının sebze çekmecesi uygundur.
Mevsimini beklemek güzel
Doğru zamanda toplanmış bir meyve, tadını kendi anlatır. Biz de soframızı mevsimi geldikçe dolduruyoruz.
Narenciyelerimiz stoğa girdiğinde haber almak için ilgili ürün sayfasındaki "stoğa gelince haber ver" butonunu kullanabilirsiniz.